LA COCINA DE EVA (40): Pizza de carne picada y bacón

Seguiimos en esta nueva temporada de #LaCocinaDeEva con nuevas recetas ¡¡a disfrutar!!

HOY EN @LaCocinaDeEva ... PIZZA DE CARNE Y BACÓN

INGREDIENTES:

• Harina - 400 gramos
• Agua - 200 gramos
• Aceite de oliva - 50 gramos
• Levadura prensada - 10 gramos
• Sal - 2 cucharadas pequeñas
• Tomate frito - 250 gramos
• Mozzarella - 300 gramos
• Bacón troceado - 250 gramos
• Carne de ternera picada - 400 gramos
• Queso para fundir - 8 lonchas
• Orégano - 1 pizca
• Opción Maíz dulce - Al gusto

ELABORACIÓN:

 hacemos una especie de volcán con el harina, hacemos un hueco en su zona superior e introducimos el agua, el aceite de oliva, la levadura prensada y la sal. Vamos cogiendo harina de los lados y la volcamos en el hueco interior hasta que quede medio tapada, después, comenzamos a amasar con energía hasta conseguir una masa homogénea.

Extendemos la masa sobre la bandeja del horno donde previamente habremos colocado un papel vegetal para evitar que se pegue al hornear. Puedes extender la masa a mano si eres de los más puristas elaborando estas recetas, o bien, con rodillo, terminarás antes sino tienes mucha práctica de la forma anterior. 

Extiende todo el tomate sobre la superficie y coloca las lonchas de queso para fundir encima de este.

Fríe en una sartén la carne picada y el bacón, puedes echarle un poco de pimienta negra mientras la cocinas. Una vez preparada espárcela sobre las lonchas de queso.

Distribuimos toda la mozzarella sobre la carne. Introducimos la Pizza en el horno, éste debe estar previamente precalentado y la tendremos horneando 20 minutos aproximadamente a una Temperatura de 225º.  

CONSEJOS Y TRUCOS ÚTILES PARA TENER EN CUENTA A LA HORA DE COCINAR:
Hoy os vamos a contar como cortar un pastel para que no se seque: 
En 1906 un matemático británico ya explicó que cortar un alimento en cuñas era un error y dio la solución. Ahora podemos ver un vídeo que nos muestra cómo co: rtar un pastel para que no se seque, un método que también se puede utilizar con otros productos de forma circular.

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LA COCINA DE EVA (39): Mero al horno

Tras un año sin recetas volvemos con la sección 'La Cocina De Eva' para recuperar nestra pasión por la cocina y volvemos con muchas ganas y con novedades...a partir de ahora en cada entrega aparte de la receta podréis encontrar consejos útiles o dudas de la gente a las que se les dará respuesta...

¡¡Bienvenidos a una nueva temporada de #LaCocinaDeEva!!



Hoy en @LaCocinaDeEva... MERO AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 gramos de filete de Mero
2 Patatas
 1 Cebolla
1 Vaso de Vino Blanco
Aceite de Oliva
Sal
2 Hojas de Laurel

ELABORACIÓN:

1.Limpiar bien los filetes de Mero y salamos.


2. Pelar y cortar las patatas láminas y en el recipiente del horno hacemos una cama con ellas. Después, mismo proceso con la cebolla cortada en juliana.


3. Reposamos los filetes del mero sobre la cama de patata y cebolla y lo rociamos con el vaso de vino blanco. Colocamos las hojas de laurel encima y echamos un chorrito de aceite de oliva.


4. Precalentamos el horno y cuando esté listo introducimos la fuente del mero durante 30 minutos a 220º Grados centígrados.


Pasado este tiempo, comprobamos que el mero esté en su punto y sacamos del horno.

TRUCO DE COCINA: Como pelar un huevo duro. 
En primer lugar hay que romper los dos extremos del huevo,con unos golpes con la base de una cuchara, y retirar la cáscara, queda el centro del huevo cubierto con la cáscara
Entonces hay que introducir la cuchara cuidadosamente, procurando retirar la membrana blanca.
hay que continuar separando la cáscara con la cuchara en todo el contorno del huevo.


Sabias que...
75% de los accidentes en las fábricas le han pasado a personas que no desayunaron ese día.
Por eso hay que desayunar siempre.

LA COCINA DE EVA (38): Ensaladilla rusa casera

ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 1 zanahoria grande (unos 100 gramos)
• 2 huevos enteros medianos
• 1 lata de atún pequeña (si puede ser en aceite de oliva si no girasol)
• 1 bote de mayonesa (unos 350 ml)
• 6 aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas)
• Unas tiras de pimiento morrón (pimiento en conserva)
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• Agua para cocer
• sal

Pon dos cacharros con abundante agua a hervir. Elige una cacerola grande para que quepan las patatas y la zanahoria y otro cacharro más pequeño (como un cazo) para cocer los huevos.

Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo mete las patatas y la zanahoria en la cacerola grande y los huevos en el cazo. Para que no se rompan los huevos afloja un poco el fuego donde está el cazo para que no borboteé demasiado el agua.

Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua de las verduras y un pellizco de sal al agua de los huevos, deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos más tarde (20 en total) retira la zanahoria. Cada tipo de patata es un mundo, así que lo mejor es pinchar con un tenedor para ver si está hecha. Si sigue dura deja las patatas 10 minutos más al fuego (30 en total), pincha de nuevo y si aún no está deja 10 minutos más (40 en total). Si la patata es mediana estará cocida y tierna en 20 o 30 minutos, si es más grande tendrás que dejar hasta los 40 minutos e ir probando.

Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar (como en la fotografía) y pica la clara y colócala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.

Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata.

Pon la patata en un bol y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria y la clara del huevo duro picada.

Escurre el aceite de la lata de atún, añade el atún al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.

Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras.

Con una espátula (una lengua de gato va muy bien) extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme.

Coge las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenúzala sobre la ensaladilla.
Corta el pimiento morrón en tiras finas y decora la ensalada rusa con las tiras y unas aceitunas.

LA COCINA DE EVA (37): Cordero asado

CORDERO ASADO

INGREDIENTES

2 piernas de cordero lechal

100 gramos de manteca de cerdo

1 copa de jerez

1 hoja de laurel

2 o 3 dientes de ajos

unos granos de pimientanegra

sal

PREPARACIÓN

Paso 1: Se limpian las piernas y se golpean para reblandecer la carne. Se frotan con la manteca de cerdo. Se les añade la sal, los granos de pimienta, el laurel, los ajos picado todo por encima del cordero.

Paso 2: Se mete la horno. Cuando comienza a dorarse se rocía con la copa de jerez. Debe estar le horno fuerte para que tomen el característico color dorado. A media cocción del asado debe echarse por encima el propio jugo que sueltan las piernas. Tardará en hacerse unos 50 minutos.

LA COCINA DE EVA (36): Tortilla de patatas

INGREDIENTES:
150 ccs de aceite
100 gramos de cebolla
6 huevos
4 patatas grandes
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en láminas.Se fríen en la sartén con el aceite a fuego bajo.Cuando empiecen a hacerse las patatas se incorpora la cebolla también cortada en láminas y se va subiendo el fuego poco a poco para que el conjunto tome color.Una vez hecho se escurre el aceite de las patatas y la cebolla.Se baten bien los huevos con una pizca de sal, se echan las patatas junto con la cebolla y se remueven.Se echa un poco de aceite en la sartén y se incorporan las patatas con los huevos.Cuando se cuajan por abajo se da la vuelta con un plato, para hacer el otro lado.Se repite la operación varias veces, tiene que quedar jugosa por dentro.Cuando esta doradita por las dos caras se retira y se sirve.

La Cocina De Eva (35): Especial San Valentín

2 meses después de la última receta en esta sección,hoy vuelve "La Cocina De Eva" con una receta especial para San Valentín. ¡¡Disfrutarla!!

HOJALDRES DEL AMOR

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1 masa de hojaldre fresca

1 bote de cerezas en conserva

100 gr de mermelada de cereza

La yema de un huevo batido

Azúcar glas opcional

PREPARACIÓN

precalentar el horno a 180 grados, mientras preparamos los hojaldres.
Estira la masa de hojaldre fresca sobre la mesa, y una vez la tengas estirada, con la ayuda de un corta pastas en forma de corazón ve haciendo pequeños corazones.

Coloca cada uno de los corazones sobre una bandeja de horno con papel para hornear. Con la ayuda de una cuchara haz una pequeña hondidura en el centro de cada corazón, y ponle un poco de mermelada, y una cereza en conserva para decorar.

Una vez tengas todos los corazones colocados, píntalos con la yema de un huevo para que queden bien dorados una vez que los tengas horneados.

Deja que se doren en el horno unos 20 minutos a 180 grados. Y si quieres, puedes ponerles un poco de azúcar glas por encima. ¡¡Y listos para comer!!

Os recordamos que puedes seguir "La Cocina De Eva" en twitter: @LaCocinaDeEva.

LA COCINA DE EVA (34): Pavo trufado

INGREDIENTES

La pechuga completa de un pavo (depende del peso, lo calcularemos para un pavo de unos cinco kilos)
2 botes de la mejor trufa (cosa difícil en estos tiempos que la trufa no sabe a nada)
1/2 kilo de ternera picada sin grasa
1/2 kilo de magra de cerdo,sin grasa.
1/4 kilo de jamón serrano en un solo taco.
1/4 kilo de jamón york también en taco
2 huevos
una copita de vino blanco "diamante"
sal
pimienta blanca y negra
Huesos de ternera
apio
zanahoria.

ELABORACIÓN

Paso 1: En un boll se amasa la carne de cerdo y ternera con el vino los dos huevos sal pimienta y el jugo de uno de los botes de trufa..

Paso 2: Con la piel del pavo (en la carnicería la venden si se encarga) bien extendida sobre el mármol una vez rociada con algo del caldo de las trufas, se coloca una capa de carne de las pechugas hecha filetes de un centímetro mas o menos. Encima se extiende una capa del picadillo, y se corta el jamón en tiras alrgadas y gruesas y se va intercalando el serrano con el york, se meten también las trufas a taquitos, y así se van formando capas procurando que la ultima sea también de pechuga. A continuación envolvemos bien con la piel el rollo y con aguja e hilo se cose firmemente, formando como una enorme salchicha.

Paso 3. A continuación se venda con una venda ancha y finalmente se envuelve bien prieto con un paño blanco que también se coserá para que quede lo mas prieto posible. Una vez preparado se sumerge en agua, siempre horizontal (la cazuela deberá ser muy ancha)y procurando que el agua lo cubra sobradamente.

Paso 4. Le añadiremos huesos de ternera, apio, carlota un generoso chorro de diamante, sal y se hervirá al menos durante tres o cuatro horas depende del peso que haya alcanzado. Calcular una hora por kilo de peso.

Paso 5. Cuando el pavo esta ya cocido se coloca sobre una bandeja y se le añade encima
seis o siete kilos de peso, debe prensarse bien pues de esto depende que el corte salga prieto y no se desmigue al cortar. Déjese toda una noche, y al DIA siguiente, se le quitan todas las vendas y se puede conservar en nevera con papel film transparente.

LA COCINA DE EVA (33): Turrón artesanal

INGREDIENTES

1 kilo miel de romero
500 g azúcar
2 claras de huevo
1.500 g almendras
1 limón

ELABORACIÓN

1. Calentar a fuego lento la miel en un cazo hasta que se evapore todo el agua. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera
2. Batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar. Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego poner sober un fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón)
3. Añadir las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón. Mezclar bien y dejar enfriarse durante unos minutos
4. Vertir la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina
5. Después de 2 horas y media el turrón está listo.

La Cocina De Eva (32) especial Halloween

Cóctel de brujas

• INGREDIENTES
• 1/2 taza de agua
• 1 manojo de hojas de menta
• 75 gr de azúcar
• 3 kiwis
• Mermelada de fresa
• 250 ml de agua mineral
• Unos hielos para refrescar

ELABORACIÓN

Pon el azúcar en un cazo y vierte el agua hirviendo. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Después, deja enfriar el almíbar resultante en el frigorífico. Una vez que tenemos el almíbar frío, lo depositamos en el vaso de una batidora y lo mezclamos con los kiwis ya pelados y las hojas de menta, batiendo todo hasta que obtenemos una mezcla suave.

Pasa la mezcla por un colador fino para que no nos entre ninguna pepita y mezcla todo con unos 250 ml de agua mineral. Deja enfriar el cóctel de brujas ya preparado en el frigorífico.

Pintamos el borde de cada una de nuestras copas con mermelada de fresa para hacer ese “borde sangriento”, así que sumerge cada una de las copas en la mermelada y dales la vuelta con cuidado para que la mermelada no gotee demasiado.

Añade unos cubitos de hielo y unas golosinas terroríficas.

LA COCINA DE EVA: "Un año cocinando"

hoy esta sección "LA COCINA DE EVA" cumple ¡¡1 AÑO!! gracias a todos por leer nuetras recetas semana a semana y hacer que esta sección sea una de las que mas visitas tenga,de verdad 1000 gracias.

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y nuestra cocinera tambien esta en twitter: @EvaPerezOfical

TARTA DE OREO

Ingredientes:
(A)

• 110 g de galletas Oreo, sin la crema – machacadas (También se puede usar galletas Digestive). Para machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plástico Ziploc (de las que llevan cierre) y aplastarlas con un rodillo.
• 40 g de mantequilla – fundida y ligeramente enfriada

(B)

• 3 cucharadas de agua hirviendo
• 10 ml de zumo de limón fresco
• 1 cucharada de gelatina en polvo

(C)

• 250 g de queso crema, suavizado
• 45 ml de leche
• 50 g de azúcar en polvo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 250 ml de nata para montar – batida hasta que se vea como mousse, y luego reservar en la nevera hasta que esté listo para usar

• 12 piezas de galletas Oreo, sin la crema – rotas en pedazos gruesos
• Bastantes galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (pulverizadas)
• Galletas Oreo para decorar
• Preparación
• 1. Si no quieres estropear tus moldes de aluminio para tartas, puedes coger un molde desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde. Dejarla a un lado.
  2. Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos.
  3. Colocar los ingredientes B en un recipiente al baño maría, y disolver completamente la gelatina en el líquido. Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que esté lista para usar (para que la gelatina no se solidifique)
  4. Hacer una crema con los ingredientes C, mezclándolos hasta que estén suaves y cremosos, a continuación mezclar con la gelatina. A continuación incorporar la nata que teníamos en el frigorífico y mezclar.
  5. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersión de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer ésto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo.
  6. Ponerlo todo a enfriar en el frigorífico hasta que la masa quede sólida, unas 3 ó 4 horas.
  7. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta.
  Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo así durante unos segundos (debería bastar con menos de 1 minuto). Esto es para garantizar la fácil eliminación de la tarta del molde redondo. Desmoldar el pastel. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la tarta de queso.
  8. Servir frío.
  Nota: Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado, mojarlo en agua caliente y secarlo. Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con cada trozo. Este es un truco que podéis aplicar a todas las tartas de queso frías.

LA COCINA DE EVA (30): Barritas de chocolate

BARRITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 200 gr de cereales integrales

- 70 gr de chocolate negro triturado

- 40 gr de miel

- 40 ml de aceite de girasol

ELABORACIÓN:

Primero ponemos el aceite en un cazo a calentar a fuego lento.

Seguidamente añadimos la miel y removemos enérgicamente hasta que se haya disuelto todo completamente.

En un bol grande ponemos los cereales integrales con frutos secos tipo Special K de Kellog’s o tipo Nestlé Fitness junto con el chocolate. Añadimos la mezcla de la miel con el aceite y removemos todo muy bien.

A continuación forramos una bandeja de horno plana con papel de horno y extendemos la mezcla, aplastamos suavemente por todos lados, hasta que quede uniforme.

Cocemos durante 15-20 minutos a unos 170°-180º. Durante este proceso la mezcla de los cereales junto con la miel y chocolate tomará un color más oscuro.

Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos y justo antes de que se enfrie completamente cortamos en barritas.

LA COCINA DE EVA (29): Ensalada de patata

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Ensalada de patata

ingredientes:

• 8 patatas rojas medianas
• 4 salchichas alemanas tipo frankfurt
• 1/4 de taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de cebolletas picadas
• 1 taza de apio picado
• 3 huevos duros, picados
• 1/2 taza de pimiento amarillo picado
• 2 cucharadas de condimento para ensaladas (a mí me gusta uno que es como polvo amarillo con varias especias)
• 1 cdta. sal
• Pimienta negra fresca
• 1/4 taza de mayonesa
• 1 taza de crema agria
• Preparación de la ensalada alemana de patata
  Lavar las patatas, cortadas en cubos con la piel. Colocar los cubos en un recipiente para microondas con tapa y cocinar a temperatura máxima hasta que estén tiernos, probar después de 8 minutos. Dejar enfriar un poco.
  Pasamos las salchichas un poco por la sartén y cortamos en círculos.
  En un cuenco grande, combinamos las patatas, las salchichas y los ingredientes restantes. Mientras que las patatas estén un poco calientes, echar el condimento suavemente. Servir a temperatura ambiente.

LA COCINA DE EVA (28): Wook de verduras

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wook de verduras

Ingredientes para 2 personas: 300 gr. de champiñones, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 guacamole, 1 hoja de perejil y aceite.

Preparación: Incorpora las verduras que tengas por casa. Nosotros te hemos propuesto pimientos, zanahorias, cebollas… pero tú puedes utilizar las que más te gusten. El secreto para hacerlas en el wok es muy sencillo, primero las lavas y luego las cortas, en tiras finas, más o menos del mismo tamaño para que se hagan todas a la vez. Con un poco de aceite es suficiente. Añade las verduras siempre cuando el aceite esté muy caliente. Un truco que le va muy bien es utilizar aceites aromatizados, le darán otro sabor a tus platos.

Para que tu salteado se haga a la vez, tendrás que mover el wok en el fuego todo el tiempo. Por eso el wok tiene dos asas, para que puedas manejarlo mejor y además, si quieres removerlo, hazlo con una cucharada de madera para evitar que se raye. La cocina en wok es muy rápida, por eso tienes que tener todo lo que vayas a utilizar a mano. No puedes preparar los ingredientes mientras se están haciendo las verduras porque se te quemarán. Sólo necesitan unos minutos para que estén crujientes y si quieres añadir alguna salsa de soja hazlo en el momento, mientras estás cocinando las verduras.

Una vez que compruebas que están a tu gusto, apaga el fuego y deja que reposen en el wok. Tras un minuto puedes servir, el wok les aportará todo el sabor y el aroma de tus verduras. ¡Y voilá! Ya tienes tu plato oriental con tus ingredientes favoritos. Este wok de verduras es perfecto como guarnición para un plato de pollo o de carne o si prefieres lo puedes mezclar con un poco de arroz blanco, a tu gusto.

LA COCINA DE EVA: Macedonia de frutas

Ingredientes para 4 personas

- 100 ccs de agua - 125 gramos de azúcar - 100 ccs de ginebra - 2 kiwis - 3 mandarinas - 3 manzanas - 5 naranjas - 3 peras - 750 ccs de zumo de naranjas

Instrucciones de elaboración:

La manzana, las peras, las mandarinas, las naranjas, los kiwis, se cortan en trozos.

Se ponen en un bol alto.

Se echa el zumo de naranjas , hasta cubrir las frutas cortadas.

Se le añade un chorrito de ginebra.

se prepara un almíbar ligero con el agua y el azúcar, se calienta, se le da vueltas, y cuando esté frío se echa sobre el bol con todas las frutas.

Se mete en el frigorífico.